Чипсы часто описывают как продукт, после которого организм немедленно получает серьезный ущерб. В ход идут слова про химию, канцерогены и разрушение желудка. Такая подача пугает, но почти не помогает понять, что именно лежит в пачке.

Для здорового человека одна небольшая порция обычно не становится катастрофой. Проблемы начинаются, когда чипсы входят в привычный рацион, пачка незаметно заменяет прием пищи, а вместе с ней регулярно поступает много соли, жира и калорий.

Вид сырья тоже важен. Картофельные, кукурузные, банановые, мясные и чипсы нори отличаются по составу. При этом надпись «овощные», «фруктовые» или «протеиновые» сама по себе ничего не говорит о пользе продукта.

Чем вредны обычные картофельные чипсы


Главные вопросы к картофельным чипсам связаны с солью, калорийностью и способом приготовления.

В пачке легко набрать много соли

Соленые снеки заметно увеличивают суточное потребление натрия. Его избыток связан с повышением артериального давления. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым получать менее 2 г натрия, или менее 5 г соли в сутки. Для детей предел ниже и зависит от их потребности в энергии.

На упаковке могут указывать соль или натрий. Если указан натрий, его количество можно умножить на 2,5, чтобы примерно получить количество соли. Важно смотреть данные на всю съеденную порцию. В большой пачке бывает несколько порций, хотя человек часто съедает ее за один раз.

Калории набираются быстрее, чем приходит сытость

Тонкий ломтик картофеля после жарки теряет воду и впитывает масло. Поэтому в небольшом объеме оказывается много энергии. Хруст, яркий вкус и привычка есть прямо из упаковки мешают вовремя остановиться.

Риск связан не с самим словом «жир». Организму нужны жиры, но их количество и состав имеют значение. ВОЗ советует ограничивать насыщенные жиры и избегать промышленных трансжиров. Содержание насыщенных жиров зависит от масла, на котором приготовлен продукт. Его стоит проверять на этикетке, особенно у чипсов на пальмовом или кокосовом масле.

При сильном нагреве образуется акриламид

В крахмалистых продуктах при жарке и запекании выше 120 градусов может образовываться акриламид. Европейское агентство по безопасности продуктов относит картофельные чипсы к продуктам с относительно высоким его содержанием. Эксперты считают, что поступление акриламида с пищей потенциально повышает риск рака, поэтому воздействие стараются сокращать.

Это не означает, что одна пачка чипсов вызывает онкологическое заболевание. Значение имеют доза и частота. Акриламид встречается и в других привычных продуктах, включая картофель фри, печенье, хлеб с сильно поджаренной коркой и кофе.

Чипсы вытесняют более полезную еду

Если хрустящий снек появляется изредка после нормальной еды, его роль в рационе невелика. Другая ситуация складывается, когда чипсами постоянно утоляют голод. В них мало воды, а обычные картофельные варианты не дают столько клетчатки и белка, сколько полноценный прием пищи. В результате калории уже получены, а организму все еще нужны овощи, белковые продукты и другие источники питательных веществ.

Есть ли в чипсах польза


Отдельные питательные вещества в них сохраняются. В картофельных чипсах могут быть калий и немного клетчатки, в нори есть йод, в мясных снеках содержится белок. Эти свойства не превращают продукт в обязательную часть рациона.

Пользу разумнее оценивать по всей еде за день. Если нужный белок легко получить из мяса, рыбы, яиц или бобовых без лишней соли, мясные чипсы не дают особого преимущества. То же относится к фруктовым снекам с сахаром и маслом. Обычный фрукт чаще содержит больше воды и лучше насыщает.

Сколько можно есть чипсов без вреда


Медицинской нормы, которая превращает определенное количество чипсов в полностью безопасный продукт, нет. Один и тот же снек по-разному вписывается в рацион человека с нормальным давлением и человека, которому врач назначил строго ограничить соль.

Для здорового взрослого бытовым ориентиром может быть маленькая порция около 25-30 г изредка, а не ежедневно. Это не медицинская норма. Чипсы лучше сразу пересыпать в небольшую миску. Так видно количество, и рука не тянется в большую пачку до тех пор, пока она не опустеет.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США напоминает, что размер порции на этикетке показывает обычное количество потребления, а не рекомендацию по питанию. Если в пачке три порции и съедена вся пачка, соль, жир и калории тоже нужно умножить на три.

При гипертонии, болезнях почек, сердечной недостаточности и других состояниях с ограничением соли общая рекомендация уже не подходит. В этом случае нужно ориентироваться на план питания, который дал врач.

Какие чипсы вреднее: картофельные, нори или фруктовые


Название сырья не позволяет заранее выбрать лучший вариант. Важны масло, соль, сахар, способ обработки и размер порции.

Картофельные и кукурузные

У них похожие слабые места: высокая калорийность, соль и хрустящая форма, из-за которой легко съесть много. Запеченные чипсы иногда содержат меньше жира, но это нужно подтверждать цифрами на упаковке. Соли в них может быть столько же, а акриламид способен образовываться и при запекании.

Чипсы нори и другие снеки из водорослей

Тонкие листы нори без большого количества масла часто менее калорийны, чем картофельные чипсы. В них может быть йод. Одновременно продукт бывает очень соленым, а обжаренные варианты получают дополнительный жир.

Содержание йода в водорослях различается. Национальные институты здоровья США отмечают, что длительный избыток йода может вызывать нежелательные последствия. Людям с заболеваниями щитовидной железы лучше обсудить частое употребление водорослей с врачом. Для остальных нори остаются обычным снеком, который тоже требует умеренности.

Банановые, яблочные и кокосовые

Яблочные ломтики, высушенные без сахара и масла, по составу ближе к сухофруктам. Банановые чипсы часто жарят в масле и дополнительно подслащивают. Кокосовые от природы содержат много насыщенных жиров. Поэтому картинка фрукта на пачке не гарантирует легкий состав.

Нужно проверить три строки: жиры, добавленный сахар и калорийность на 100 г. Если банановые чипсы обжарены и покрыты сиропом, это скорее сладкий десерт, чем замена свежему банану.

Мясные и протеиновые

В мясных чипсах обычно больше белка, но для вкуса и хранения в них могут добавлять много соли. Количество насыщенных жиров зависит от мяса. Слово «протеиновые» тоже не отменяет проверку состава. Некоторые такие снеки действительно содержат больше белка и клетчатки, другие мало отличаются от обычных кукурузных чипсов.

Нутовые и рисовые

Нутовые чипсы могут содержать больше белка и клетчатки. Однако результат зависит от доли нутовой муки, количества масла и соли. Воздушная структура рисовых чипсов создает впечатление легкости, хотя показатели на 100 г бывают вполне сравнимы с другими снеками.

Как выбрать чипсы с меньшим вредом


Не нужно искать пачку с идеальной надписью на лицевой стороне. Полезнее перевернуть ее и сравнить несколько вариантов по данным на 100 г.

Обратите внимание на следующие признаки:

  • меньше соли среди похожих продуктов
  • меньше насыщенных жиров
  • отсутствие частично гидрогенизированных масел в составе
  • отсутствие добавленного сахара во фруктовых и овощных снеках
  • понятный размер порции и количество порций в пачке
  • больше белка или клетчатки, если остальные показатели сопоставимы


Короткий состав удобнее читать, но сам по себе он не гарантирует пользу. Картофель, масло и соль выглядят просто, хотя сочетание все равно может быть очень калорийным и соленым.

Для домашнего варианта можно взять тонко нарезанный картофель, промыть или замочить его на 15-30 минут, хорошо обсушить, добавить немного масла и готовить до светло-золотистого цвета. FDA указывает, что замачивание и отказ от сильного подрумянивания помогают уменьшить образование акриламида. Соли при домашнем приготовлении тоже проще добавить меньше.

Почему чипсы и газировка считаются плохим сочетанием


Между чипсами и газировкой не происходит особой вредной реакции. Проблема проще. Сладкий напиток добавляет сахар и калории, а соль усиливает жажду. В результате большая пачка и большой стакан незаметно превращаются в очень калорийный перекус, который плохо насыщает.

Вода или несладкий напиток не делают чипсы полезными, но не добавляют к ним еще одну порцию сахара. Если хочется чипсов, лучше съесть заранее отмеренное количество после обычной еды, а не начинать ими обед на сильном голоде.

Вред чипсов для детей


Для ребенка особенно важен размер порции. Детская потребность в соли ниже взрослой, а маленькая пачка может занимать заметную долю дневного рациона. Яркий вкус также приучает к очень соленой пище и может вытеснять нормальный перекус.

Чипсы не подходят для ежедневного школьного перекуса и не заменяют еду. Если семья их покупает, лучше дать небольшую порцию рядом с обычной пищей и не связывать продукт с наградой. Для маленького ребенка разумнее выбрать другой перекус.

Частые вопросы


Что именно в чипсах самое вредное?

Чаще всего значение имеет сочетание соли, высокой калорийности, жира и большой порции. У картофельных чипсов дополнительно учитывают акриламид, который образуется при сильном нагреве крахмалистых продуктов.

Что будет, если один раз съесть целую пачку?

У здорового человека единичный случай обычно не требует специальной очистки или разгрузочного дня. Может появиться жажда, тяжесть или отечность из-за соли. Достаточно вернуться к обычному рациону и не превращать большие пачки в привычку.

Как часто можно есть чипсы?

Универсального безопасного графика нет. Для здорового взрослого маленькая порция изредка обычно вписывается в разнообразный рацион. Ежедневный снек постепенно увеличивает потребление соли и калорий, поэтому лучше оставить его редким продуктом.

Какие чипсы самые безвредные?

Полностью безвредного вида нет. Среди похожих продуктов лучше выбирать вариант с меньшим количеством соли и насыщенных жиров, без добавленного сахара и с понятной маленькой порцией. Запеченный продукт нужно оценивать по этикетке так же внимательно, как жареный.

Вредны ли чипсы нори?

Они могут быть менее калорийными, но часто содержат много соли. Водоросли также дают йод, количество которого бывает разным. При заболеваниях щитовидной железы регулярное употребление нори лучше согласовать с врачом.

Можно ли давать чипсы детям?

Чипсы не нужны детскому рациону и не подходят для ежедневного перекуса. Небольшая порция изредка допустима для здорового ребенка, если она не заменяет нормальную еду и врач не назначал ограничение соли.